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Toussaint Dubreuil est un artiste français de la fin du XVIe siècle. Il est formé à la peinture par le père de Martin Fréminet (1567-1619) puis il se perfectionne aux côtés du décorateur Ruggiero de Ruggieri (1540-1596). Sous Henri IV (1553-1610), il devient peintre du roi et réalise notamment 78 compositions pour le Château de Saint-Germain-en-Laye (il n’en reste aujourd’hui que cinq tableaux et douze dessins). Il travaille également au Louvre où il décore la Petite Galerie (détruite dans l’incendie de 1661). Comme le Primatice (1504-1570), qu’il admire, il réalise les dessins préparatoires de ses œuvres et en confie souvent l’exécution à des collaborateurs. Son style est proche du maniérisme (mouvement artistique né au XVIe siècle en Italie).
C’est à Fontainebleau que Toussaint Dubreuil rencontre Ruggiero de Ruggieri. Celui-ci le forme au cœur des chantiers du Château et lui permet de participer à la création du décor du Pavillon des Poêles (aujourd’hui disparu). Henri IV lui confie la décoration de la Galerie des cerfs et de la Galerie des chevreuils (aujourd’hui détruite). Il est une figure majeure de la seconde École de Fontainebleau aux côtés d’Ambroise Dubois (1543 – 1614) et Martin Fréminet (1567 – 1619).