Flash info
Annulation conférence du 30 septembre 2025
Veuillez noter que la conférence prévue le 30 septembre 2025 est annulée.
Nous vous prions de nous excuser pour la gêne occasionnée.
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À l’étranger, le fromage de Brie est l’un des symboles de La France. En Seine-et-Marne, c’est une richesse et un élément du patrimoine local. Produit dès le Moyen Âge, il voit sa production se développer au XIXe siècle, en tant que « fromage parisien » par excellence.
Qu’il s’agisse de celui de Meaux, de Melun, de Nangis ou encore de Coulommiers, le brie appartient à l’histoire des territoires de la Seine-et-Marne, de la Meuse et de la Marne. Objet d’expérience pour la pasteurisation et pour la compréhension des flores d’affinage, c’est un produit noble et vivant que des professionnels s’attachent à protéger en tant qu’élément du patrimoine régional français.
Aujourd’hui, le succès du brie va de pair avec le développement de l’industrie fromagère, confrontée désormais à des enjeux tels que les appellations d’origine, les normes sanitaires ou la durabilité des produits frais.
Les cotes indiquées permettent la consultation des documents et ouvrages en salle de lecture des Archives départementales de Seine-et-Marne.
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